Antipasti e stuzzichini

Fagottini ripieni

Fagottini ripieni

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Posted: 15 aprile 2010

Brief Interpretare il concetto “sfizioserie salate”  La ricetta Occorrente: matterello, forno, ciotola, bilancia elettronica, cucchiaio Ingredienti Per la pasta 250 gr farina 0 1 uovo (+ 1 per lucidare) 100 gr ricotta 80 gr burro 1 […]

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Spuma di piselli e gamberetti

Spuma di piselli e gamberetti

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Posted: 24 gennaio 2010

Brief Pietanza cremosa ma adatta a una cena in piedi La ricetta Occorrente: pentola per cottura al vapore, tegame, minipimer, bilancia elettronica, cucchiaio di legno, coppette individuali per servire Ingredienti 200 g pisellini 1 cipollotto […]

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Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

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Posted: 16 aprile 2009

Brief Se la Sposadelvento ha nostalgia della Francia, cioè praticamente una volta alla settimana La ricetta Occorrente: tortiera di 26 cm di diametro, matterello, casseruola, ciotola, carta alluminio, fagioli secchi Ingredienti Per la pasta brisé200 […]

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Antipasto di salmone affumicato

Antipasto di salmone affumicato

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Posted: 14 gennaio 2009

Brief Un modo molto chic di presentare il salmone affumicato La ricetta Occorrente: coltello spalmaburro, piatto Ingredienti Salmone affumicatoformaggio cremososemi di sesamolimonepomodori pachino Procedimento Spalmare le fette di salmone di formaggio, arrotolarle su se stesse […]

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Vol au vent alla crema di salmone e carciofi

Vol au vent alla crema di salmone e carciofi

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Posted: 18 dicembre 2008

Ultimamente sto diventando una specialista con le ricette di antipasti e stuzzichini. E devo dire che da un lato mi danno molta soddisfazione perché sono sfiziose e molto appetibili e dall’altro mi permettono di divertirmi […]

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Sformatini di zucca

Sformatini di zucca

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Posted: 2 dicembre 2008

Per quanto spontaneamente dolce, a me la zucca piace nelle preparazioni salate e oltre ai mitici tortelli mantovani (che adoro) la apprezzo nel pane, nei muffin, nelle torte e negli sformati. Ma mi fermo altrimenti […]

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Crema Parmentier

Crema Parmentier

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Posted: 30 novembre 2008

Parmentier era un agronomo francese che studiò le caratteristiche nutritive delle solanacee e in particolare delle patate. Nel mondo culinario il suo nome si associa a vellutate di verdure che hanno come base una minestra di […]

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Mini brioches o panini al latte

Mini brioches o panini al latte

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Posted: 25 novembre 2008

Per tutti gli amanti delle brioches, del pan brioche e dei panini al latte, ho deciso di postare questa ricetta. Di solito è una delle più richieste perché in realtà è piuttosto semplice…e in realtà […]

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Profiteroles al Parmigiano Reggiano

Profiteroles al Parmigiano Reggiano

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Posted: 24 novembre 2008

Premetto che da buona emiliana adoro il Parmigiano Reggiano.In maniera quasi compulsiva.Un antipasto che si rispetti per me non può mai escludere il Parmigiano Reggiano, anche solo come piccoli assaggi da piluccare.Qui ho previsto una […]

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Carpaccio di peperoni

Carpaccio di peperoni

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Posted: 17 novembre 2008

La sposadelvento nei panni della massaia solerte riscopre pratiche come quella delle verdure grigliate. E addomestica i peperoni, per preparare un carpaccio.  E con questa ricetta partecipa alla raccolta di Daniela Carpaccio di peperoni Occorrente: teglia, […]

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